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普通のこんにゃくと刺身こんにゃくに違いはあるの？

★ 色が違うだけではない

普通のこんにゃくは原材料である「こんにゃくいも」のにおいが強く、そのまま食べるのには向きません。

美味しく食べるためには加熱調理するのが基本です。固める際に石灰(水酸化カルシウム)を使っているため、アク抜き済みの商品でない場合は下処理が必要です。

一方、刺身こんにゃくは加熱調理せずそのまま食べるもののため、クセがなくにおいも控えめです。メーカーによっては貝殻由来のカルシウムを使い、くさみを減らしているようです。

また、含まれている水分が多いため、柔らかく口当たりがいいのも特徴です。

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