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江戸前(えどまえ)


江戸前とは、もともとは文字どおり「江戸の前」ということで、江戸の前は海になっており、隅田川の河口から大森あたりを指し、そこからとれる新鮮な魚介類を「江戸前」といったようです。


ですから、ここでとれた魚を料理したのが「江戸前寿司」とか「江戸前料理」ということです。








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